East Indian Cuisine, atau masakan India Timur, dikenal dengan kekayaan rasa, bahan-bahan segar, dan penggunaan rempah-rempah yang khas. Wilayah ini meliputi negara bagian seperti Benggala Barat, Odisha, Assam, dan beberapa daerah di timur laut India. Setiap daerah memiliki ciri khasnya sendiri dalam memasak, menciptakan hidangan yang bervariasi dan penuh rasa. Dari ikan segar yang dimasak dengan bumbu kaya hingga hidangan vegetarian yang sederhana namun lezat, makanan dari India Timur menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Salah satu hidangan ikonik dari Benggala Barat adalah Machher Jhol, sebuah sup ikan pedas yang terbuat dari ikan air tawar seperti hilsa atau rohu. Hidangan ini dimasak dengan bumbu-bumbu sederhana seperti kunyit, jintan, dan cabai, menghasilkan kuah yang gurih dan pedas. Rasa yang ringan namun kaya membuat Machher Jhol menjadi salah satu hidangan yang sangat digemari, terutama ketika disajikan dengan nasi basmati yang harum. Sup ikan ini merupakan simbol dari masakan Benggala yang sangat mengutamakan bahan-bahan segar.
Selain Machher Jhol, Benggala Barat juga terkenal dengan hidangan Shorshe Ilish, yang menggunakan ikan hilsa (ilish) yang dimasak dengan saus mustard yang kental. Mustard oil yang digunakan dalam masakan ini memberikan rasa yang tajam dan khas, yang berpadu sempurna dengan kelembutan ikan hilsa. Hidangan ini sering kali disajikan dengan nasi putih, menciptakan kombinasi rasa yang kuat dan harmonis. Shorshe Ilish adalah hidangan favorit di Benggala Barat, terutama saat perayaan atau acara spesial.
Dari wilayah Odisha, Dalma adalah hidangan yang sangat terkenal dan banyak disukai. Hidangan ini terbuat dari lentil (dal) yang dimasak bersama sayuran seperti labu, terong, dan wortel, serta bumbu-bumbu sederhana namun kaya rasa. Dalma sering dianggap sebagai hidangan sehat yang kaya gizi, karena mengandung banyak protein dan serat. Biasanya, Dalma disajikan dengan nasi putih atau roti, dan merupakan contoh sempurna dari masakan vegetarian yang lezat dan bergizi dari India Timur.
Di Assam, salah satu hidangan yang paling populer adalah Masor Tenga, sebuah sup ikan asam yang segar dan ringan. Ikan segar, seperti ikan mas atau ikan lainnya, dimasak dengan tomat, daun limau purut, dan asam jawa, menciptakan rasa asam yang menyegarkan dan pedas. Masor Tenga menjadi hidangan yang sangat cocok untuk menghangatkan tubuh di musim hujan atau cuaca dingin, dan sering disajikan dengan nasi basmati. Keunikan rasa dari hidangan ini mencerminkan kesederhanaan dan keharmonisan antara bahan-bahan alami.
Tidak hanya hidangan utama yang terkenal, East Indian Cuisine juga menawarkan berbagai hidangan penutup yang menggugah selera. Rasgulla, bola-bola keju delhi junction restaurant yang terendam dalam sirup gula manis, adalah salah satu manisan paling terkenal dari Benggala Barat. Kelembutan dan rasa manis dari Rasgulla membuatnya menjadi pilihan penutup yang sempurna setelah menikmati hidangan utama yang kaya rempah. Selain itu, Sandesh, manisan keju yang diberi pemanis alami, juga sangat digemari di wilayah ini. Kedua hidangan ini menunjukkan betapa pentingnya keju dan gula dalam masakan India Timur.
Secara keseluruhan, makanan dari East Indian Cuisine menawarkan berbagai hidangan yang kaya akan rasa dan penuh dengan tradisi kuliner yang mendalam. Dari hidangan ikan pedas yang gurih hingga hidangan vegetarian yang sehat dan lezat, masakan India Timur memiliki sesuatu untuk setiap selera. Manisan manis seperti Rasgulla dan Sandesh menambah dimensi rasa yang menyenangkan setelah hidangan utama. East Indian Cuisine adalah contoh sempurna dari kekayaan kuliner India yang memanjakan lidah dan memperkenalkan kita pada budaya yang kaya.
